杭城知名餐飲“名家廚房”進駐中紡中心

－－精致的菜品，個性的服務，鮮明的主題

來源：ICCTCC   責編：猛龍  閱讀：    發表時間：2009-10-14 15:21:57  字體：【大】【中】【小】

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10月8日，作為中紡中心大樓餐飲配套之一的時尚餐廳，名家廚房正式試營業。近日，記者走入名家廚房中紡店，參觀了這家高端精致為核心的粵式高檔餐廳。并采訪了店長孫總。 名家廚房中紡店 前廳休息區 前臺服務區 　　本網：首先祝賀名家廚房中紡店順利開始試營業。請孫總首先介紹一下“名家廚房”這個餐飲品牌？ 　　孫總：名家廚房是名家餐飲系列的一個子品牌。是以經營粵式菜系為主，輔之以泰國菜、潮州菜、川菜和精品杭幫菜。目前在杭州已經有兩家店，分別是名家廚房莫干山店和名家廚房慶春店，名家廚房中紡店是其在杭州的第三家店。 　　本網：名家系列除了名家廚房以外，還有哪些餐飲子品牌？ 　　孫總：目前名家系餐飲針對不同的地區和消費人群，旗下共有6個子品牌，分別是：名家會所，名家粵浙會，名家廚房，名家海鮮工坊、名人名家以及口味堂。其中名家會所主要針對的是私人會所的服務；名家粵浙會主推燕鮑翅系列；名家海鮮工坊的特色自然是海鮮，名家廚房和名人名家定位于中高端，而口味堂則走的是大眾化的路線。 　　本網：名家廚房為什么要選擇中紡中心？ 　　孫總：一方面名家廚房的品牌需要人氣來推動，而中紡中心這個大樓地處四季青核心地段，最不缺的就是人氣。這樣的人氣也就是名家廚房客流的絕對保證。另一方面名家廚房位于中紡中心9樓，旁邊就是3000平方米的空中花園；窗外，杭州的錢江新城和潮水甲天下的錢塘江盡收眼底，環境的優雅也可以為我們帶來一波又一波的客人。 　　本網：名家廚房的定位和消費人群？ 　　孫總：名家廚房是名家餐飲系列中走高端路線的一家粵式餐廳，包廂的消費以中高端的商務宴請為主。而在大廳會有一些中端的客戶，并且會不定期的推出一些特價菜產品。 名家廚房中紡店 　　本網：為什么取名為“名家廚房”，是因為有一個敞開式廚房的原因么？ 　　孫總：是的，名家廚房的“廚房”二字所表達的含義就是名家廚房是一個有敞開式的廚房為主題的餐廳。同時由于這幢大樓是做服裝的關系，餐廳的裝修風格走的也是時尚休閑路線。 名家廚房敞開式的“廚房” 精選粵菜薈萃 　　本網：名家廚房中紡店有多少個包廂，可以同時容納多少人就餐？ 　　孫總：目前中紡店有12間大小包廂，大廳有16個餐位，戶外的空中花園也可以擺放10個左右的餐位，總共可以同時容納300人同時就餐。 大廳 12人的大包廂 　　本網：名家廚房中紡店的主打菜是哪些？ 　　孫總：主打的有燕鮑翅，其中我們最新推出的一個澳門火膧翅是一個從澳門引進的新菜，廚師也是從澳門特聘的。另外在海鮮方面，名家廚房的大蝦菇和象拔蚌也是聞名杭城，以前兩家店有很多客人都是沖著象拔蚌和大蝦菇過來的。 　　本網：名家廚房的廚師和服務生的配備是怎樣的？ 　　孫總：廚師方面，因為我們是以做粵菜為主的，而粵菜的特點之一就是比較精致，所以我們廚房的內部分工也是非常細分的，包括有冷菜、碳烤、鐵板、刺身、鹵水、點心等都有專門的小組來制作，并且每個小組我們都配備一位外聘的廣東廚師來精心制作產品。在服務生方面，服務員也會按照客流和餐位的數量來配備我們服務員的數量，進行一對一的服務。  　　本網最后祝愿名家廚房生意興隆。 　　采訪結束后名家廚房給記者留下的印象是：精致的菜品，高端的服務，鮮明的主題。 　　名家廚房中紡店地址： 　　杭州市杭海路116號中紡中心9樓（解放東路與四季青服裝特色街交叉口） 　　訂座電話：0571-86996877；0571-86966799

本文關鍵詞：中紡中心  

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